Deze supergezonde en heerlijke Hawaï rijst met ananas, ham en ei is een fantastisch familiegerecht!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 250 gram volkorenrijst
- zonnebloemolie
- 4 losgeklopte eieren
- 2 in reepjes gesneden zoete puntpaprika’s
- 250 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
- 1 duimgroot geraspt stukje gemberwortel
- 100 gram in blokjes of reepjes gesneden Yorkham
- 400 gram in grote blokjes gesneden verse ananas
- 4 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
- 20 gram geraspte kokos
- 2 flinke eetlepels dikke zoete sojasaus
- een scheutje zoete chilisaus
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar in een rijstkoker of grote pan met water.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan en voeg de losgeklopte eieren toe. Roer met een spatel een paar minuten totdat je scrambled eggs hebt en schep daarna op een bord.
Voeg nog een beetje zonnebloemolie toe aan de koekenpan en bak hierin de puntpaprika’s en kastanjechampignons met 50 ml water 3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de gember toe en fruit 1 minuut mee.
Schep de gekookte rijst in de pan en roer er doorheen gevolgd door de Yorkham, ananas, bosuitjes, geraspte kokos, sojasaus en chilisaus. Voeg de scrambled eggs weer toe aan de pan en schep er doorheen.
Breng het gerecht op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.