Deze fantastische Thaise grapow moo (geroerbakt gehakt met basilicum) is makkelijk te bereiden na een bezoekje aan de Aziatische supermarkt en geïnspireerd op een recept van Nat Thaipun uit het boek: “Thai, everywhere and anywhere”.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 5 fijngesneden Thaise rawits (of gebruik er 7 als je van superpittig houdt)
- 500 gram half-om-half gehakt
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel dikke zoete sojasaus
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 eetlepel oestersaus
- een flinke handvol Thaise basilicumblaadjes
- 4 gebakken eieren, voor erbij
- gestoomde jasmijnrijst, voor erbij
- prik nam pla (dipsaus van vissaus en chili, meng in een kommetje 3 fijngesneden rawits, 2 eetlepels vissaus en 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook, roer er 2 eetlepels limoensap en 1 theelepel kristalsuiker doorheen en meng totdat de suiker opgelost is)
- plakjes komkommer, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of wok en roerbak de knoflook en rawits 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en roerbak ongeveer 5 minuten of totdat het gaar is.
Voeg de vissaus, sojasaus, kristalsuiker en oestersaus toe en roer door elkaar.
Schep tenslotte de basilicum door het gehaktmengsel en bak totdat het slap wordt.
Voeg aan een andere koekenpan een beetje zonnebloemolie toe en bak hierin 4 spiegeleieren.
Verdeel de jasmijnrijst over 4 diepe borden. Schep het gehaktmengsel op de rijst en leg hierop de gebakken eieren. Besprenkel het gerecht naar wens royaal met de prik nam pla en serveer met plakjes komkommer.