Deze fantastische French Onion Cottage Pie is absoluut een heerlijke ovenschotel!
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 2 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 40 gram en 30 gram roomboter
- 4 grote in dunne ringen gesneden uien
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- blaadjes van 3 takjes tijm
- 200 gram in plakjes gesneden wortels
- 2 fijngesneden stengels bleekselderij
- 500 gram rundergehakt
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 grote eetlepel bloem
- 140 gram tomatenpuree
- 1 grote eetlepel Worcestershire Sauce
- 250 ml rode wijn
- 350 ml hete rundvleesbouillon
- 2 kg geschilde en in stukken gesneden kruimige aardappels
- 100 ml volle melk
- 75 gram en 75 gram geraspte Gruyère kaas
Bereidingswijze:
Voeg een beetje olijfolie en 40 gram roomboter toe aan een braadpan en bak hierin de uien met een flinke snuf zout 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de basterdsuiker en tijm toe en zet het vuur laag. Stoof de uien 35 minuten totdat ze gekarameliseerd en zacht zijn.
Voeg aan een andere braadpan een scheutje olijfolie toe en bak hierin de wortels en bleekselderij 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna het gehakt toe en bak in 5 minuten rul. Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee gevolgd door de bloem, tomatenpuree en Worcestershire Sauce.
Roer alles goed door elkaar en schenk de rode wijn erbij. Laat ongeveer 5 minuten inkoken.
Schenk de rundvleesbouillon in de pan en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout. Laat 35 minuten stoven totdat het mengsel ingedikt is.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden en voeg de aardappels toe aan een grote pan met licht gezouten water.
Kook de aardappels 20 minuten en giet ze daarna af. Laat ze nog even droogstomen op laag vuur en stamp ze met 30 gram roomboter en de melk tot een grove puree. Voeg 75 gram geraspte Gruyère kaas toe en meng er doorheen.
Voeg de gekarameliseerde uien toe aan de pan met het gehaktmengsel.
Schep het mengsel in een grote ovenschaal en bedek deze laag met de aardappelpuree. Bestrooi met de resterende 75 gram geraspte Gruyère en zet de ovenschaal vervolgens 30 minuten in de voorverwarmde oven.