Deze cannelloni bolognese is net even anders dan de klassieke lasagne bolognese maar minstens zo lekker!
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten, 45 minuten stooftijd en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 300 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 3 in kleine stukjes gesneden stengels bleekselderij
- 1 fijngesneden ui
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 185 gram tomatenpuree
- 500 gram rundergehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 200 ml hete rundvleesbouillon
- 300 ml en 400 ml volle melk
- 2 laurierblaadjes
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- versgemalen nootmuskaat
- 250 gram cannelloni pasta
- 100 gram versgeraspte parmezaanse kaas
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin de wortels, bleekselderij en ui 15 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht zijn.
Fruit daarna de knoflook en tomatenpuree 2 minuten mee.
Voeg het rundergehakt toe en bak dit 6 minuten.
Voeg de tomatenblokjes, rundvleesbouillon, 300 ml volle melk en 2 laurierblaadjes toe en breng aan de kook. Laat 45 minuten op laag vuur koken. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en bereid de béchamelsaus.
Laat voor de béchamelsaus de roomboter in een steelpan smelten en voeg daarna de bloem toe. Laat de bloem al roerende in 2 minuten garen en voeg dan 400 ml volle melk toe. Breng al roerende aan de kook totdat er een saus ontstaat. Breng op smaak met versgemalen nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper.
Verspreid de cannelloni pasta over de bodem van een grote ovenschaal en schenk er de bolognesesaus overheen. Bedek met de béchamelsaus en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas en de chilivlokken.
Bak de cannelloni bolognese 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de cannelloni bolognese met een grote groene salade.