Deze supergezonde vissalade met garnalen, zalm en makreel is snel en eenvoudig te bereiden en absoluut een topper op een mooie zaterdag.
- Maaltijdsalade
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 200 gram gepelde en gekookte garnalen met chili en knoflook
- 1 in blokjes gesneden komkommer
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 10 in dunne plakjes gesneden radijsjes
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 200 gram ijsbergsla melange
- 160 gram graatloze makreelfilets, in stukken
- 100 gram blokjes gerookte zalm
- 150 gram mini mozzarella
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
- een lekkere dressing, ter garnering, bijvoorbeeld een Franse dressing
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en verwarm de garnalen 2 minuten al omscheppend op hoog vuur.
Schep de komkommer, puntpaprika, radijsjes, cherrytomaatjes en ijsbergsla in een grote saladekom of schaal en meng door elkaar.
Voeg de garnalen, makreel en zalm toe.
Verspreid over de salade de mozzarella en avocado, bestrooi royaal met versgemalen zwarte peper en besprenkel met een dressing.