Deze mooie frisse zomerse vermicelli noedels met gerookte zalm en komkommer hebben een lekkere Japanse dressing.
- Lichte maaltijd, salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram vermicelli noedels
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 8 eetlepels Japanse sojasaus
- een klein scheutje rijstazijn
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 geschilde en in de lengte gehalveerde komkommers, de zaadjes verwijderd en in halve maantjes gesneden
- 200 gram in dunne plakjes gesneden gerookte zalm van een goede kwaliteit (ik heb gerookte zalmhaas gebruikt)
- 100 gram fijngehakte pinda’s
Bereidingswijze:
Breng een grote pan met water aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat de noedels 4 minuten in het water wellen. Spoel de noedels daarna koud af en zet even weg.
Verhit ondertussen de sesamolie in een klein steelpannetje en fruit hierin de knoflook 2 minuten.
Voeg de sojasaus, rijstazijn en kristalsuiker toe, roer door elkaar en zet het vuur uit.
Voeg de komkommer toe aan de vermicelli noedels en schenk er de dressing overheen.
Voeg tenslotte de gerookte zalm en pinda’s toe en schep alles om.