Als je je niet helemaal fit voelt, is deze soep aan te bevelen! De rode pepers, oesterzwammen, champignons en gamba’s zorgen voor een gezond en pittig gerecht.
- Soep
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 1 stengel sereh
- 1 halve limoen
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 4 blaadjes djeruk perut (limoenblaadjes)
- 1 liter groentebouillon
- 250 gram in stukken gesneden oesterzwammen
- 500 gram champignons
- 2 pakjes Tom Yam chilipasta
- 4 in ringen gesneden rode pepers
- 2 eetlepels verse korianderblaadjes
- 2 eetlepels kokosmelk
- 8 kerstomaatjes
- 500 gram gamba’s
- 2 eetlepels Nam Pla (Thaise vissaus)
Bereidingswijze:
Kook de bouillon en voeg de sereh, gember, limoenblaadjes en chilipasta toe, laat 5 minuten koken. Voeg hierna de kokosmelk, champignons en oesterzwammen toe en laat nog 10 minuten trekken. Doe tenslotte de gamba’s in de pan en kook deze heel kort mee (ongeveer 2 minuten), voeg de kerstomaatjes toe, sap van een halve limoen, de vissaus en rode pepers. Garneer met de korianderblaadjes.