Deze pittige Thaise paddenstoelencurry met gerookte forel (Gaeng Hed Sai Pla) is superlekker.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 8 grote rode pepers
- 8 gepelde teentjes knoflook
- 4 gepelde en grof gesneden kleine sjalotjes
- 4 theelepels Thaise garnalenpasta (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 2 liter kippen- of visbouillon
- 300 gram in kleine stukken gesneden oesterzwammen
- 2 in plakjes gesneden courgettes
- 350 gram in stukken gebroken gerookte forel- of makreelfilets
- 4 eetlepels Thaise vissaus
- een flinke handvol fijngesneden dille, ter garnering
- gestoomde jasmijnrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Begin met het bereiden van de chilipasta. Doe de rode pepers, knoflook, sjalotjes, garnalenpasta en een scheutje water in een blender en pureer tot een mooie rode chilipasta.
Breng in een grote sauspan de bouillon aan de kook en voeg daarna de rode chilipasta toe. Roer goed door elkaar en laat 5 minuten koken.
Voeg de oesterzwammen toe en kook deze 5 minuten op laag vuur mee gevolgd door de plakjes courgette. Laat nogmaals op laag vuur 5 minuten koken. Voeg tenslotte de gerookte vis toe, proef en breng op smaak met de vissaus.
Bestrooi de curry met de verse dille en serveer met gestoomde jasmijnrijst.