Deze vegetarische tagliatelle met een romige champignon-tomatensaus is snel te bereiden en absoluut heerlijk.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 400 gram in kleine stukjes gesneden witte champignons
- 250 gram in kleine stukjes gesneden kastanjechampignons
- 1 grote eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- ongeveer 270 gram tomatenpuree
- 200 ml hete groentebouillon van 1 bouillonblokje
- 500 gram tagliatelle
- 250 ml slagroom
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de champignons 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de oregano, chilivlokken en tomatenpuree toe en bak alles 2 minuten.
Schenk er de groentebouillon bij en laat op laag vuur 5 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de tagliatelle in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de slagroom toe aan de pan met champignons, verwarm een paar minuten en schep er tenslotte de helft van de parmezaanse kaas en de gekookte tagliatelle doorheen. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de tagliatelle met de resterende geraspte parmezaan kaas.