Deze stroganoff met varkenshaas is erg lekker met tagliatelle en een groene salade.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 500 gram in stukjes gesneden kastanjechampignons
- 2 fijngesneden uien
- 500 gram in grote blokjes gesneden varkenshaas
- 1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 3 theelepels dijonmosterd
- 200 ml hete kippenbouillon van 1 bouillonblokje
- 200 gram crème fraîche
- 500 gram tagliatelle
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de kastanjechampignons 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Verwijder de champignons daarna uit de pan en zet even weg.
Voeg nog een beetje zonnebloemolie toe aan de koekenpan en bak hierin de uien 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de varkenshaas toe en bak nog 5-6 minuten of totdat de varkenshaas rondom bruin en gaar is.
Voeg de kastanjechampignons weer toe aan de pan gevolgd door het paprikapoeder en de mosterd.
Schenk er de kippenbouillon bij en voeg de crème fraîche toe. Roer alles door elkaar en breng zachtjes aan de kook. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de tagliatelle gaar in een grote pan met licht gezouten water.
Serveer de tagliatelle met de stroganoff en een groene salade.