Dit gezonde stoofpotje van kikkererwten, orzo, tomaten en dille is een heerlijk familiegerecht met heel veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 20 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 1 fijngesneden ui
- 2 fijngesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel grof gemalen gedroogde peperoncino (rode peper)
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 200 gram orzo (riso) pasta
- 400 gram tomatenblokjes
- 700 ml groentebouillon
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten
- 15 gram fijngesneden verse dille
- 200 gram witte kaasblokjes
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en voeg de ui en knoflook toe. Fruit deze 6 minuten op laag vuur totdat ze zacht zijn.
Voeg bijna alle peperoncino en het mosterdzaad toe en bak deze 2 minuten totdat het mosterdzaad openspringt.
Voeg de orzo toe gevolgd door de tomaten, de bouillon en de kikkererwten. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat alles 20 minuten stoven totdat de saus wat ingedikt is en de orzo zacht is.
Voeg bijna alle dille toe en breng op smaak met zout en peper.
Garneer de stoofpot met de kaasblokjes, resterende dille en peperoncino.