Dit stoofpotje van chorizo, orzo en maïs staat snel op tafel en heeft heel veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 in ringetjes gesneden bosuitjes, de groene en witte gedeelten gescheiden
- 1 in grote blokjes gesneden rode paprika
- 100 gram in blokjes gesneden chorizo
- 1 geperst teentje knoflook
- 150 gram orzo (riso) pasta
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 300 gram crispy maïs uit blik
- een paar in kwarten gesneden cherrytomaatjes
- 700 ml rundvleesbouillon
- een handvol fijngesneden basilicum
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de witte gedeelten van de bosuitjes, de rode paprika en de chorizo ongeveer 8 minuten totdat de chorizo knapperig en goudbruin is.
Voeg de knoflook, orzo, gerookt paprikapoeder, maïs en cherrytomaatjes toe en bak nog 3 minuten verder.
Schenk de rundvleesbouillon in de pan, breng aan de kook en laat ongeveer 12 minuten stoven of totdat de orzo zacht is.
Voeg de groene gedeelten van de bosuitjes, de basilicum en flink wat citroensap toe en roer even door elkaar.