Dit fantastische stoofpotje met chorizo, orzo en maïs is een heerlijk eenpansgerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
- 200 gram in stukjes gesneden chorizo van een goede kwaliteit (ik heb de pikante chorizo van Argal gebruikt)
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 200 gram orzo pasta
- een blikje uitgelekte en afgespoelde crispy maïs uit blik van 300 gram
- 1 kleine theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 200 gram gehalveerde mini pruimtomaten of cherrytomaatjes
- 1 liter hete kippenbouillon
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 1 citroen
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- eventueel een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de bosuitjes, chorizo en puntpaprika’s 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de knoflook, orzo, maïs, paprikapoeder en tomaten toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de kippenbouillon toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat 10 minuten koken terwijl je regelmatig in de pan roert.
Voeg tenslotte de helft van de bladpeterselie en het sap van 1 citroen toe.
Bestrooi het stoofpotje met de resterende bladpeterselie en geraspte parmezaanse kaas en serveer eventueel met een groene salade.