Deze makkelijk te bereiden vegetarische spaghetti met tomaten, rode peper en venkelzaad is superlekker.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden grote ui
- 2 fijngesneden rode pepers
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel venkelzaad
- 185 gram tomatenpuree
- 800 gram gepelde tomaten uit blik
- 100 ml hete groentebouillon
- 1 eetlepel rode balsamico-azijn van een goede Italiaanse kwaliteit
- 1 theelepel kristalsuiker
- 500 gram spaghetti
- een handvol basilicumblaadjes en geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ui 6 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de rode pepers, knoflook en venkelzaad toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree, gepelde tomaten, groentebouillon, balsamico-azijn en kristalsuiker toe en breng de tomatensaus al roerend aan de kook.
Laat de saus 25 minuten op laag vuur koken. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de spaghetti door de tomatensaus en bestrooi deze met basilicum en parmezaanse kaas.
Serveer de pasta met een groene salade.