Deze verrukkelijke spaghetti met gerookte zalm, citroen en rucola is makkelijk en snel te bereiden en is lekker gezond om het nieuwe jaar mee te starten.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 350 gram volkoren spaghetti
- koolzaadolie
- 200 gram fijngesneden prei
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 citroen
- 200 gram crème fraîche
- 200 gram in plakjes gesneden gerookte zalm van een goede kwaliteit
- 25 gram rucola, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook in een grote pan met licht gezouten water de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een scheutje koolzaadolie in een grote pan en roerbak hierin de prei 6 minuten.
Voeg de knoflook, chilivlokken, het sap van een halve citroen en de crème fraîche toe en roer door elkaar.
Voeg de gekookte spaghetti en het kookvocht toe en meng alles goed. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Schep de spaghetti op 4 borden en drapeer er de plakjes gerookte zalm overheen.
Garneer de pasta met rucola, besprenkel met wat citroensap en serveer met een salade.