Zo heerlijk is deze spaghetti met ansjovis, chili en citroen en het gerecht staat ook nog eens snel op tafel!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 3 grote geperste teentjes knoflook
- 500 gram spaghetti
- 25 gram fijngesneden ansjovisfilets
- 3 fijngesneden rode, groene en gele pepers, de zaadjes eventueel naar smaak verwijderd
- 1 citroen
- 15 gram fijngesneden bladpeterselie
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Schenk de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de knoflook op hoog vuur in 2 minuten lichtbruin. Zet de pan even weg.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar 100 ml kookwater.
Giet de spaghetti af en roer deze door de knoflookolie. Voeg de ansjovis, pepers, het sap van een halve citroen en de bladpeterselie toe en meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg wat kookvocht toe totdat je een smeuïge spaghetti hebt gekregen.
Bestrooi de spaghetti met de geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.