Deze lekkere Italiaanse spaghetti all’Amatriciana is supersnel te bereiden en een heerlijk pastagerecht voor de hele familie.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 100 gram blokjes pancetta
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- versgemalen zwarte peper
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 350 gram spaghetti
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de pancetta op middelhoog tot hoog vuur in 8 minuten knapperig en bruin.
Voeg de chilivlokken en flink wat versgemalen zwarte peper toe en bak 2 minuten mee.
Voeg tenslotte de fijngesneden tomaten toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat de tomatensaus ongeveer 10 minuten stoven. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een klein kopje kookvocht.
Giet de spaghetti af en meng met een beetje kookvocht en de helft van de geraspte parmezaanse kaas door de tomatensaus.
Bestrooi de spaghetti all’Amatriciana met de resterende geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.