Deze sobanoedels met gehakt, pepers en babyspinazie zijn supersnel te bereiden en erg lekker.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 fijngesneden pepers
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 150 gram geraspte wortel
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram babyspinazie
- Thaise vissaus
- 270 gram sobanoedels
- 1 limoen
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan of wok en fruit de pepers, gemberwortel en knoflook 2 minuten.
Voeg de geraspte wortel toe en bak nog 2 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak in 5 minuten rul en bruin gevolgd door de babyspinazie. Laat de spinazie in een paar minuten slinken en voeg een scheutje vissaus toe.
Kook ondertussen de sobanoedels gaar in een grote pan met kokend water. Giet de noedels af en spoel ze koud af. Meng de noedels door het gehaktmengsel.
Breng de noedels op smaak met limoensap en extra vissaus en bestrooi met koriander.