Deze smoky kabeljauw met broccoli en orzo is een fantastisch ovengerecht dat heel simpel te bereiden is!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 grote fijngesneden ui
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder en een beetje extra
- 2 grote theelepels chipotle pepers in adobosaus
- 400 gram aspergebroccoli (bimi)
- 800 ml groentebouillon van 1 bouillonblokje
- 300 gram orzo (riso)
- een half bosje fijngesneden verse dille
- een half bosje fijngesneden verse bladpeterselie
- 500 gram kabeljauwfilets
- olijfolie extra vierge
- 100 gram Griekse yoghurt
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui in 5 minuten zacht.
Voeg het paprikapoeder en de chipotle pepers toe en roer er doorheen.
Voeg de aspergebroccoli toe en bak 5 minuten mee.
Schep alles uit de koekenpan en voeg toe aan een middelgrote ingevette ovenschaal. Schenk de bouillon erbij samen met de orzo en zet 10 minuten in de oven.
Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de helft van de fijngesneden dille en peterselie toe. Leg de kabeljauwfilets tussen de orzo, bestrooi ze met wat gerookt paprikapoeder, zout en peper en besprenkel met olijfolie.
Zet de ovenschaal nog 8 tot 10 minuten in de oven totdat de kabeljauwfilets gaar zijn en de orzo zacht.
Meng ondertussen de resterende dille en bladpeterselie met de Griekse yoghurt.
Serveer de kabeljauwfilets met de broccoli en orzo en serveer met de Griekse yoghurt.