Deze frisse salade met radijs, parmaham en gerookte mozzarella wordt op smaak gebracht met een heerlijke zoete en pittige zelfgemaakte honing-mosterd dressing. Gerookte buffelmozzarella heeft een intense rooksmaak. Als je daar niet gek op bent kun je uiteraard ook de gewone buffelmozzarella gebruiken.
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram aspergebroccoli (bimi)
- olijfolie extra vierge
- 100 gram eikenblad slamelange
- 90 gram in plakjes gesneden parmaham
- 1 klein bosje in dunne plakjes gesneden radijsjes
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels vloeibare heldere honing
- 1 theelepel mosterd
- 200 gram gerookte buffelmozzarella of buffelmozzarella
- geroosterd zuurdesembrood of ander brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en roerbak de broccoli 4 minuten.
Maak ondertussen de dressing voor de salade. Klop het citroensap met de honing, mosterd, zout en peper door elkaar. Klop er een scheut olijfolie doorheen en blijf constant kloppen totdat je een mooie dressing hebt gekregen.
Leg de eikenblad slamelange in een schaal gevolgd door de broccoli. Leg hierop de plakjes parmaham en radijsjes. Besprenkel de salade met 3/4 van de dressing. Scheur de gerookte buffelmozzarella in grove stukken en voeg deze toe aan de salade.
Besprenkel de salade met de resterende dressing en bestrooi met wat peper. Serveer de salade met het brood.