Deze Indiase saag halloumi bevat behalve heerlijke halloumi kaas ook tomaten, boerenkool en kokosmelk en is lekker pittig! Ik hou er enorm van!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 450 gram in grote blokjes gesneden halloumi kaas
- 2 fijngesneden uien
- 4 geperste teentjes knoflook
- 2 fijngesneden groene pepers
- 2 cm fijngeraspte verse gemberwortel
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 1 blikje kokosmelk van 400 ml
- Indiaas flatbread (chapatis of naanbrood), voor erbij
- ook nodig: een grote koekenpan of hapjespan met deksel
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan of hapjespan op hoog vuur en voeg de halloumi kaas toe. Bak deze ongeveer 5 minuten totdat de kaas rondom bruin is. Haal de kaas uit de pan en doe deze in een kommetje.
Voeg vervolgens de uien toe aan de pan en bak deze op middelhoog vuur in 10 minuten zacht en goudbruin.
Voeg de knoflook, groene pepers, gember, komijn, koriander en kurkuma toe en bak 5 minuten verder.
Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 6 minuten.
Voeg de boerenkool toe en bak deze 2 minuten waarna je de kokosmelk toevoegt. Zet een deksel op de pan en laat alles 15 minuten op laag vuur stoven.
Voeg de halloumi kaas weer toe aan de pan en stoof nog 10 minuten zonder deksel. Breng op smaak met peper en misschien een snufje zout. Halloumi kaas is vrij zout dus pas op met het toevoegen van zout.
Serveer de saag halloumi met het flatbread.