Deze romige tomatensoep is een lekker voorgerecht als je een groep vrienden op bezoek hebt.
- Soep
- 8 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 50 gram roomboter
- 2 fijngesneden uien
- 2 fijngesneden stengels bleekselderij een paar blaadjes bleekselderij, ter garnering
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 1,5 liter hete groentebouillon
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 200 ml slagroom
- stokbrood, voor erbij
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een grote soeppan smelten.
Voeg de uien en bleekselderij toe en bak deze 10 minuten op matig vuur.
Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomaten, groentebouillon en ketchup toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de slagroom toe en pureer met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Voeg eventueel een beetje zout en versgemalen zwarte peper toe.
Garneer de tomatensoep met blaadjes bleekselderij en serveer met stokbrood.