Deze romige penne met chili-olie is absoluut een topper en supersnel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een klontje roomboter
- een klein scheutje olijfolie
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 150 gram tomatenpuree
- 1 grote eetlepel pittige Chinese chili-olie (van het merk Lee Kum Kee, gebruik alleen het bezinksel!)
- 250 ml slagroom
- 400 gram penne
- geraspte parmezaanse kaas en een paar blaadjes basilicum, ter garnering
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de roomboter en olijfolie toe aan een hapjes- of braadpan en fruit hierin de knoflook 2 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten al roerende mee gevolgd door de chili-olie. Bak nog 2 minuten en schenk er dan de slagroom bij. Breng zachtjes aan de kook.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de penne af, schep door de saus en meng goed. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje extra zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de penne met geraspte parmezaanse kaas en basilicum en serveer met een groene salade.