Deze romige fusilli met harissa is een eenvoudig en snel te bereiden vegetarisch pastagerecht dat superlekker is.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 185 gram tomatenpuree
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 2 eetlepels pittige harissa
- 250 ml kookroom
- 300 gram tomato frito (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- 500 gram fusilli
- geraspte oude kaas of andere lekkere kaas, ter garnering
- een handvol basilicumblaadjes, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan en bak hierin de uien 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee gevolgd door de tomatenpuree, paprikapoeder en harissa.
Bak alles nog 1 minuut en schenk er dan de kookroom en tomato frito bij.
Breng de tomatensaus rustig aan de kook.
Kook ondertussen de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Haal met een beker een half kopje kookvocht uit de pan.
Voeg het kookvocht toe aan de tomatensaus en laat nog 5 tot 10 minuten op laag vuur pruttelen. Proef en breng naar wens op smaak met een beetje zout en eventueel versgemalen zwarte peper.
Giet de pasta af en meng deze door de tomatensaus.
Bestrooi de pasta met geraspte kaas en basilicum en serveer met een groene salade.