Deze risotto met makreel bevat veel gezonde ingrediënten en is erg lekker!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden stengels bleekselderij
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 350 gram carnaroli- of arboriorijst
- 1,5 liter groentebouillon
- 250 gram makreelfilets in tomatensaus
- een klein bosje fijngesneden bieslook
- 90 gram geraspte parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin de bleekselderij en sjalotjes 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerende 2 minuten mee totdat de rijstkorrels glazig zijn.
Voeg daarna scheutje voor scheutje de groentebouillon toe en kook de risotto totdat de rijst beetgaar is en bijna alle bouillon heeft opgenomen. Dit proces duurt ongeveer 25 minuten.
Voeg daarna de makreelfilets in tomatensaus toe en warm 5 minuten mee.
Breng de risotto op smaak met versgemalen zwarte peper en bestrooi met bieslook en geraspte parmezaanse kaas.