Simpel om te bereiden en zo lekker is deze rijst met tomaten en chorizo!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 15 minuten en 15 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 200 gram in blokjes gesneden chorizo
- 1 gesnipperde grote ui
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 in reepjes gesneden rode paprika
- 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 250 gram basmatirijst
- 500 ml kippenbouillon
- 400 gram cherrytomaatjes uit blik
- 100 gram pitloze groene olijven
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een braadpan en bak de chorizo op middelhoog vuur in een paar minuten knapperig.
Voeg de ui, knoflook, rode paprika en paprikapoeder toe en bak nog 3 minuten.
Voeg de rijst toe en schep deze een paar minuten goed om voordat je de kippenbouillon toevoegt. Zet de deksel op de pan en kook 5 minuten op laag vuur.
Voeg daarna de cherrytomaatjes en de groene olijven toe en laat op laag vuur nog 10 minuten stoven totdat de rijst gaar is, bijna al het vocht verdwenen is en je een smeuïge rijstschotel hebt gekregen.