Deze rijst met crispy chili-olie, paksoi en een gebakken eitje is superlekker en eenvoudig te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 750 gram gestoomde volkoren basmatirijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt) of kook 250 gram volkoren basmatirijst gaar in een rijstkoker of pan met water en laat deze afkoelen
- 140 gram tomatenpuree
- 3 grote eetlepels crispy chili-olie (tegenwoordig verkrijgbaar bij de grotere supermarkt of groothandel)
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
- 1 grote in stukken gesneden stronk paksoi
- 5 eieren
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de basmatirijst met de tomatenpuree, crispy chili-olie, sesamolie en sojasaus ongeveer 7 minuten al omscheppend op hoog vuur. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg ondertussen een beetje zonnebloemolie toe aan een wok en roerbak de paksoi 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit ook wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin 5 eieren. Bestrooi met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de gebakken rijst met de paksoi en gebakken eieren.