Deze Italiaanse rigatoni met worst in een pittige tomatensaus is supersnel en makkelijk te bereiden en echt heerlijk.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- ongeveer 540 gram in kleine stukjes gesneden braadworstjes, de velletjes verwijderd (ik heb chorizo braadworstjes gebruikt maar ook Italiaanse of Catalaanse braadworstjes zijn lekker in dit gerecht)
- 1 kleine theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 blikjes dubbel geconcentreerde tomatenpuree van 140 gram
- 200 gram crème fraîche
- sap van 1 citroen
- 500 gram rigatoni pasta
- geraspte parmezaanse kaas en een handvol fijngesneden bladpeterselie, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin het worstvlees 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat het gaar en bruin is.
Voeg de chilivlokken toe en bak 1 minuut al omscheppend mee en voeg dan de tomatenpuree toe.
Roer door elkaar en voeg de crème fraîche en het citroensap toe.
Kook ondertussen de rigatoni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een klein kopje kookvocht.
Schenk het kookvocht in de pan met de tomatensaus en laat nog een paar minuten pruttelen. Proef en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de pasta met geraspte parmezaanse kaas en bladpeterselie en serveer met een groene salade.