Deze ramen noedels met een pittige tomatensaus zijn superlekker.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 1,5 kg gehalveerde pruim- of trostomaten
- 2 in de lengte gehalveerde grote rode pepers
- olijfolie extra vierge
- crispy chili-olie (van het merk Lao Gan Ma heb ik gebruikt)
- 500 gram ramen noedels
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- een groene salade voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verspreid de tomaten en rode pepers met wat zout over een grote ovenschaal en besprenkel royaal met olijfolie extra vierge,
Rooster de groenten 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Pureer de geroosterde tomaten en pepers in een blender tot een tomatensaus. Schenk de tomatensaus daarna in een grote pan. Voeg 2 theelepels crispy chili-olie toe en roer er doorheen. Proef en breng op smaak met zout.
Kook ondertussen de ramen noedels gaar in een grote pan met water volgens de instructies op de verpakking.
Giet de noedels af en voeg toe aan de tomatensaus.
Schep de noedels in kommen, bestrooi met koriander en serveer met een groene salade.