Deze superlekkere ramen noedels met Aziatisch gekruid gehakt en spinazie zijn fantastisch om voor een wat grotere groep mensen te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 4 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 grote theelepels gemalen citroengras
- sap van 2 limoenen
- 150 gram geraspte wortel
- 8 fijngesneden bosuitjes
- 800 gram half-om-half gehakt
- 600 gram ramen noedels (ik heb de ramen noedels van Red Phoenix gebruikt)
- 2 grote eetlepels crispy chili-olie (ik heb de crispy chili-olie van Lao Gan Ma gebruikt, verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 1 grote eetlepel Gochujang pasta (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of groothandel)
- een klein scheutje vissaus
- 200 gram babyspinazie
- eventueel korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan en bak hierin de knoflook, gember, citroengras en het limoensap 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en bak op middelhoog tot hoog vuur 7 minuten totdat het rul en bruin is.
Kook ondertussen de ramen noedels gaar in een grote pan met water. Spoel de noedels koud af.
Voeg aan de pan met het gehaktmengsel de chili-olie, Gochujang pasta en vissaus toe en bak al roerende 2 minuten mee.
Voeg tenslotte de babyspinazie toe en laat in een paar minuten iets slinken.
Voeg de gekookte ramen noedels toe en meng er doorheen.
Schep de noedels in diepe kommen en garneer eventueel met koriander.