Deze pittige ragù met worstjes en rigatoni pasta is heerlijk comfortfood op een frisse winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 150 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 3 in halve boogjes gesneden stengels bleekselderij
- 300 gram in stukjes gesneden chipolataworstjes, de velletjes verwijderd
- 100 gram fijngesneden chorizo
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 400 gram tomaatjes uit blik
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 500 gram rigatoni pasta
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan en bak hierin de uien, wortels, bleekselderij, worstjes en chorizo 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, chilivlokken en gerookt paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee.
Voeg tenslotte de tomaatjes en balsamico-azijn toe, roer alles goed door elkaar en breng zachtjes aan de kook. Laat op laag vuur 15 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de rigatoni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente. Bewaar een paar eetlepels kookwater.
Voeg de gekookte pasta toe aan de ragù en meng er doorheen. Voeg een beetje kookwater toe. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de pasta met bladpeterselie en geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.