Deze pittige noedels met miso zijn supersnel te bereiden en heerlijk met komkommer en geroerbakte groenten.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels pindakaas zonder stukjes
- 42 gram misopasta (miso’easy van het merk Itsu heb ik gebruikt, dunner van structuur dus direct te gebruiken in soepen en dressings) of gebruik 2 eetlepels dikke misopasta
- 1 eetlepel sesamolie
- een klein scheutje ketjap manis
- 1 grote theelepel pittige Chinese chilli-olie (van het merk Lee Kum Kee heb ik gebruikt) of gebruik minder voor een mildere dressing
- 1 grote eetlepel maple syrup of vloeibare honing
- 250 gram ramen noedels
- plakjes komkommer en geroerbakte groenten (bijvoorbeeld kastanjechampignons), voor erbij
- een eetlepel korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Klop in een kommetje de pindakaas met de misopasta, sesamolie, ketjap manis, chili-olie, maple syrup, wat zout en een scheutje heet water tot een mooie gladde dressing.
Kook ondertussen de ramen noedels gaar in een grote pan met water.
Spoel de noedels koud af en schep er de dressing doorheen. Verwarm eventueel nog even kort.
Serveer de noedels met komkommer en geroerbakte groenten en bestrooi met koriander.