Deze heerlijke pittige lasagne met gehaktballetjes uit de oven is makkelijk te bereiden en een mooi familiegerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- milde olijfolie
- 600 gram rundergehaktballetjes
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel venkelzaad
- 140 gram tomatenpuree
- 3 blikken fijngesneden tomaten uit blik van 400 gram
- 250 gram verse lasagnebladen, elk lasagneblad met een scherp mes in 4 triangels gesneden
- 150 gram uitgelekte mini buffelmozzarella
- 30 gram basilicumblaadjes
- 30 gram geroosterde pijnboompitten
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 gepeld teentje knoflook
- een flinke scheut olijfolie extra vierge
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje milde olijfolie in een hapjespan en bak hierin de gehaktballetjes in 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Fruit de chilivlokken en venkelzaad 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree, tomaten en 1 blikje water toe en breng aan de kook. Proef en voeg een beetje zout en versgemalen zwarte peper toe.
Verspreid de lasagnebladen over de tomatensaus. Zorg ervoor dat de lasagnebladen volledig bedekt zijn met de tomatensaus.
Laat de lasagne ongeveer 25 minuten op laag vuur koken totdat de lasagnebladen gaar en zacht zijn.
Bereid ondertussen een verse basilicumpesto. Doe de basilicum, geroosterde pijnboompitten, parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie extra vierge in een keukenmachine en pureer tot een mooie groene pesto. Breng de pesto op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de lasagne met de buffelmozzarella en lepel er basilicumpesto overheen.
Serveer de lasagne met een groene salade.