Deze smaakvolle pilav met tikka masala en een gebakken ei heb ik bereid met een overgebleven restje homemade vegan tikka masala.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- ongeveer 1/3 van de vegan tikka masala die ik bereid heb en waarvan het recept op mijn website staat
- olijfolie
- 350 gram basmatirijst
- 1 blikje kokoscrème van 165 gram of gebruik een klein blikje kokosmelk
- 1 in schuine stukjes gesneden groene peper
- 4 eieren
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- gebakken uitjes, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de basmatirijst gaar in een rijstkoker of pan met water en laat deze afkoelen.
Verhit een beetje olijfolie in een pan en verwarm de tikka masala. Voeg de kokoscrème en groene peper toe. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de gekookte basmatirijst toe en roer er doorheen.
Voeg ondertussen in een koekenpan een scheutje olijfolie toe en bak 4 eieren.
Serveer de pilav met de gebakken eieren en garneer met koriander en gebakken uitjes.