Deze pilav met kip en babyspinazie is snel te bereiden en bevat lekker veel vezels en vitaminen na een paar weken vakantie waarbij er niet altijd heel gezond gegeten wordt.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden grote uien
- 2 eetlepels garam masala
- 1 theelepel geel mosterdzaad (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 750 gram gekookte volkoren basmatirijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
- 450 gram gebakken gebraden kipflakes
- 200 gram babyspinazie
- een scheutje yoghurt, ter garnering
- een paar eetlepels korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de uien in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zacht en lichtbruin.
Voeg de garam masala, mosterdzaad, kurkuma en chilivlokken toe en bak deze 3 minuten mee.
Schep er de basmatirijst en kipflakes doorheen, verwarm een paar minuten en roer de rijst los. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de babyspinazie toe en laat in een paar minuten slinken.
Lepel over het rijstgerecht tenslotte wat yoghurt en bestrooi met koriander.