Deze penne met een kimchi-tomatensaus is superlekker en zeer snel te bereiden als je weinig tijd of zin hebt om te koken.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 185 gram tomatenpuree
- 800 gram Datterini tomaten uit blik
- 2 blikjes Koreaanse kimchi van 160 gram (ik heb de kimchi stir-fried van het Koreaanse merk Sempio gebruikt, momenteel verkrijgbaar bij de grotere AH)
- 1 grote theelepel pikant paprikapoeder
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 500 gram penne
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de uien en knoflook 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee gevolgd door de tomaten uit blik en kimchi. Breng op smaak met het paprikapoeder en de honing.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de penne door de kimchi-tomatensaus, proef en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje extra zout.
Bestrooi de pasta met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.