Deze patatas bravas uit de oven zijn in combinatie met paprika en cannellinibonen superlekker als vegetarisch hoofdgerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 1,5 kg voorgekookte aardappelpartjes
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- olijfolie extra vierge
- milde olijfolie
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- een blik uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen van 400 gram
- 2 in reepjes gesneden rode puntpaprika’s
- 2 eetlepels mayonaise
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verspreid de aardappelpartjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook, 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder, versgemalen zwarte peper en zout. Hussel alles goed door elkaar en besprenkel de aardappels met olijfolie extra vierge.
Bak de aardappels 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen in een pannetje een beetje milde olijfolie en voeg de resterende knoflook toe. Voeg 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder toe en bak 2 minuten.
Voeg de tomaten en cannellinibonen toe en breng rustig aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Haal de bakplaat na 20 minuten uit de oven, voeg de rode puntpaprika en de inhoud van het pannetje toe, meng door de aardappels en zet nog 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Bereid ondertussen een lekkere dressing en meng 2 eetlepels mayonaise met een klein scheutje water.
Besprenkel de patatas bravas met de mayonaise en serveer met een groene salade.