Deze smaakvolle pastasalade met radijs en chorizo bevat lekker veel groenten en is snel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram maccheroni pasta of eventueel macaroni
- 100 ml mayonaise
- 2 eetlepels harissa
- 2 eetlepels piccalilly van een goede kwaliteit
- olijfolie extra vierge
- 80 gram in blokjes gesneden chorizo van een goede kwaliteit
- 3 in stukjes gesneden stengels bleekselderij
- 1 in reepjes gesneden zoete puntpaprika
- een klein bosje in dunne plakjes gesneden radijsjes (ongeveer 15 stuks)
- een handvol fijngesneden bieslook
- een handvol fijngesneden tuinkers
Bereidingswijze:
Kook de maccheroni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Maak ondertussen de dressing. Schep de mayonaise, harissa en piccalilly in een kommetje en roer door elkaar.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de chorizo op middelhoog tot hoog vuur in 5 minuten bruin en knapperig.
Giet de pasta af en meng deze met de romige dressing. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de bleekselderij, puntpaprika, radijsjes en chorizo toe en roer voorzichtig door elkaar. Bestrooi de pastasalade met de bieslook en tuinkers.