Deze heerlijke pasta peperonata met sardines is een mooi Italiaans gerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 grote fijngesneden ui
- 3 in kleine stukjes gesneden rode, gele en/of oranje paprika’s
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- een scheutje rode balsamico-azijn
- 1 theelepel suiker
- 2 blikjes uitgelekte sardines in zonnebloemolie uit blik van 120 gram
- 500 gram zita pasta of bucatini (verkrijgbaar bij de groothandel) of eventueel een andere pasta zoals spaghetti
- een handvol basilicumblaadjes, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de ui en paprika’s al omscheppend 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de tomaten, balsamico-azijn en suiker toe, breng aan de kook en breng de tomatensaus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Laat de tomatensaus 10 minuten op laag vuur stoven.
Voeg de sardines toe en roer er doorheen.
Laat de saus nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Giet de pasta af en schep door de tomatensaus. Voeg naar wens wat kookvocht toe.
Bestrooi de pasta met basilicum en serveer met een groene salade.