Deze vegetarische pasta met paprika en cajunkruiden staat snel op tafel en is ook supersimpel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 in stukjes gesneden paprika’s
- 250 gram in stukjes gesneden kastanjechampignons
- 400 gram overgebleven pasta zoals rigatoni, penne en fusilli met ongeveer dezelfde kooktijd
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 eetlepels cajunkruiden
- 140 gram tomatenpuree
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 150 ml slagroom
- een handvol fijngesneden bieslook
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de paprika’s en kastanjechampignons 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg ondertussen de knoflook en cajunkruiden toe aan de pan met groenten en fruit 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut gevolgd door de tomaten uit blik.
Breng de saus zachtjes aan de kook en voeg dan de slagroom toe. Kook nog een paar minuten, proef en breng op smaak met een beetje zout.
Bestrooi de pasta met de fijngesneden bieslook.