Deze Italiaanse Panzanella met tros-cherrytomaatjes en buffelmozzarella is superlekker op een warme zomerse dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 1 kg in kwarten gesneden zoete tros-cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 in stukjes gescheurd Frans stokbrood
- 130 gram pitloze groene Nocellara-olijven
- 250 gram uitgelekte en in stukken gescheurde buffelmozzarella
- een handvol basilicumblaadjes
- een scheutje olijfolie extra vierge
- een scheutje rode balsamico-azijn van een goede Italiaanse kwaliteit
- olijfolie met chilipeper
Bereidingswijze:
Meng in een grote schaal de cherrytomaatjes met de knoflook, stokbrood, olijven, buffelmozzarella en basilicum. Breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper, olijfolie extra vierge en balsamico.
Besprenkel de salade royaal met de olijfolie met chilipeper en zet liefst nog een paar uur in de koelkast zodat de smaken erin kunnen trekken.