Deze heerlijke orecchiette met broccoli, rode peper en ansjovis is lekker gezond en een mooi gerecht op een onstuimige dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram orecchiette pasta
- 200 gram grof gesneden aspergebroccoli
- milde olijfolie
- 4 in dunne plakjes gesneden grote teentjes knoflook
- 2 fijngesneden rode pepers
- 25 gram fijngesneden ansjovisfilets in olie uit een blikje, de olie bewaard
- 1 citroen
- olijfolie extra vierge
Bereidingswijze:
Kook de orecchiette in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de broccoli toe.
Verhit ondertussen een beetje milde olijfolie en de ansjovis-olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en rode peper 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de ansjovisfilets en het citroensap toe en bak nog 3 minuten totdat de ansjovis begint te smelten.
Giet de orecchiette en broccoli af en voeg toe aan het ansjovismengsel. Roer goed door elkaar.
Schep de orecchiette op 4 borden en besprenkel met olijfolie extra vierge.