Deze noedelsoep met gyoza (Japanse dumplings die gevuld zijn met vlees, groenten en kruiden) is een heerlijke maaltijdsoep die veel groenten bevat.
- Maaltijdsoep
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram verse eiernoedels (uit de koeling)
- 1,4 liter hete kippenbouillon
- 2 zakjes miso ‘easy van 21 gram (van het merk Itsu heb ik gebruikt)
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 24 chicken gyoza (dumplings) (van het merk Itsu heb ik gebruikt)
- 100 gram edamame bonen uit de diepvries
- 150 gram geraspte wortel, witte en rode kool heb ik gebruikt of gebruik uitsluitend geraspte wortel
- 3 fijngesneden bosuitjes
- 100 gram babyspinazie
- crispy chili-olie
Bereidingswijze:
Kook de verse eiernoedels in een grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze daarna koud af en zet even weg.
Breng in een grote pan de kippenbouillon met de miso en gemberwortel aan de kook en laat 2 minuten koken.
Voeg de dumplings, wortel, kool en bosuitjes toe en kook alles nog 5 minuten.
Voeg de babyspinazie toe en kook nog een paar minuten.
Verdeel de eiernoedels over 4 grote soepkommen en schep hierop de soep. Lepel er tenslotte naar smaak wat crispy chili-olie overheen.