Deze noedels met pindakaas en Gochujang zijn superlekker op een mooie zonnige dag. Het recept is geïnspireerd op een recept van Meera Sodha uit het tijdschrift Saturday Guardian – Feast.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 3 grote eetlepels crunchy pindakaas
- 1 grote eetlepel Koreaanse Gochujang pasta
- 6 eetlepels lichte sojasaus
- 2 theelepels sesamolie
- 4 eetlepels rijstazijn
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- koolzaadolie
- 300 gram fijngesneden witte kool
- 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- 100 gram pinda’s
- 360 gram ramen noedels
Bereidingswijze:
Klop in een kommetje de pindakaas met de Gochujang, sojasaus, sesamolie, rijstazijn, gemberwortel, knoflook en 1 eetlepel koolzaadolie tot een dikke pindasaus.
Verhit een scheutje koolzaadolie in een hapjes- of koekenpan en voeg de witte kool toe. Bak deze 5 minuten gevolgd door de bosuitjes. Bak alles nog 2 minuten.
Rooster ondertussen de pinda’s in een droge koekenpan een paar minuten en hak ze daarna met een scherp mes grof.
Kook de ramen noedels gaar in een grote pan met water, bewaar een half kopje kookvocht en spoel ze daarna koud af.
Voeg de noedels toe aan de pan met witte kool en bosuitjes en schep er de pindasaus met het kookvocht doorheen. Verwarm het gerecht nog een paar minuten, proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de noedels met de pinda’s.