Deze zomerse meloensalade met curryblaadjes en burrata is een heerlijke frisse salade op een mooie zonnige dag. Het recept is geïnspireerd op een recept uit BBC Good Food magazine.
- Salade
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 10 verse curryblaadjes
- 1 fijngesneden groene peper
- 3 eetlepels rode balsamico-azijn
- 1 eetlepel vloeibare honing
- ongeveer 700 gram in grote blokjes gesneden verse meloen
- 1 fijngesneden banaansjalotje
- ongeveer 250 gram uitgelekte burrata
Bereidingswijze:
Verhit een paar eetlepels olijfolie extra vierge in een kleine koekenpan. Bak hierin de verse curryblaadjes 2 minuten op middelhoog vuur. Giet alles daarna in een kommetje.
Voeg aan het kommetje de groene peper, balsamico-azijn en honing toe en breng op smaak met een beetje zout.
Schep de meloen en het sjalotje in een saladekom en giet de dressing over de salade. Laat 20 minuten marineren.
Bedek daarna met de burrata, bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper en besprenkel met olijfolie extra vierge.