Deze Mac & Cheese lasagne met lagen van Rigatoni pasta en een heerlijke tomatengehaktsaus is een echte familiefavoriet en puur comfortfood!
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 30 minuten, 90 minuten stooftijd en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 grote gesnipperde ui
- 1 fijngesneden venkel
- 2 geperste teentjes knoflook
- 4 laurierblaadjes
- tijmblaadjes van een paar takjes verse tijm
- een blikje tomatenpuree van 140 gram
- 1 eetlepel mild gerookt paprikapoeder
- 1 kg half-om-half gehakt
- 400 gram cherrytomaatjes uit blik
- 400 gram Datterini tomaten of andere tomaten uit blik
- 250 ml runderbouillon
- 70 gram ongezouten roomboter
- 50 gram bloem
- 750 ml volle melk
- 300 gram geraspte mozzarella
- 150 gram geraspte cheddar
- 500 gram Rigatoni pasta
- basilicumblaadjes, ter garnering
- ook nodig: een grote ingevette ovenschaal
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de venkel en ui toe met een beetje zout en bak deze ongeveer 5 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg daarna de laurierblaadjes, tijm, tomatenpuree, gerookt paprikapoeder en gehakt toe. Bak alles 10 minuten totdat het gehakt rul en goudbruin is.
Voeg alle tomatenblokjes uit blik en de runderbouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de tomatensaus op laag vuur ongeveer 90 minuten sudderen totdat deze wat ingedikt is.
Verwarm de oven ondertussen voor op 200 graden.
Kook ondertussen de Rigatoni pasta al dente in een grote pan met kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Maak de kaassaus. Laat de boter in een grote steelpan smelten, voeg de bloem toe en roer met een garde 1 minuut goed door. Voeg de melk beetje voor beetje toe en blijf roeren. Kook alles 5 minuten totdat je een dikke room hebt gekregen.
Voeg de mozzarella en cheddar toe en breng de kaassaus op smaak met een beetje zout en peper.
Meng de kaassaus met de Rigatoni pasta.
Leg een laagje pasta in de ovenschaal gevolgd door de tomatensaus. Eindig met de resterende pasta.
Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven totdat de bovenkant bubbelt en goudbruin is.
Garneer de ovenschotel met de basilicum.