Deze vegetarische Mac and Cheese met sjalotjes en rode peper is een heerlijk eenpansgerecht dat makkelijk te bereiden en altijd lekker is!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 50 gram roomboter
- 200 gram fijngesneden sjalotjes
- 3 fijngesneden rode pepers, zaadjes verwijderd of gebruik 1 of 2 fijngesneden rode pepers met zaadjes
- 1 grote eetlepel bloem
- 500 gram macaroni
- 1 liter volle melk
- 250 ml water
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 300 gram geraspte cheddar
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Doe de boter in een grote hapjespan en laat deze op middelhoog vuur smelten.
Voeg de sjalotjes toe en bak deze ongeveer 10 minuten totdat ze heel zacht zijn.
Voeg daarna de rode peper toe en bak 1 minuut mee.
Schep de bloem in de pan, meng er doorheen, gevolgd door de macaroni, de melk en het water.
Voeg de mosterd toe, breng op smaak met zout en peper, roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
Laat de macaroni op laag vuur al roerende in ongeveer 10 minuten gaar worden.
Zet het vuur uit en laat de macaroni 5 minuten rusten. Schep daarna de geraspte cheddar door de macaroni en serveer met een groene salade.