Deze smaakvolle vegetarische lasagne met groene groenten en 3 kazen is een heerlijke lasagne.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 400 gram fijngesneden prei
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een flinke handvol grof gesneden basilicum
- 300 gram babyspinazie
- 500 gram ricotta
- 250 gram mascarpone
- 50 gram en 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 90 gram verse groene pesto
- ongeveer 20 lasagnebladen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de prei 6 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en fruit 3 minuten mee.
Voeg de basilicum en babyspinazie toe en laat de spinazie in 5 minuten slinken.
Schep er de ricotta, mascarpone, 50 gram geraspte parmezaanse kaas, chilivlokken en groene pesto doorheen en voeg 50 ml water toe. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verspreid tenslotte 1/5 van de lasagnebladen over een met olijfolie besprenkelde grote ovenschaal. Bedek met 1/5 van de groentesaus. Herhaal deze stappen nog 4 keer en eindig met de resterende 100 gram geraspte parmezaanse kaas.
Zet de lasagne 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant goudbruin is.