Echt comfortfood is deze kruidige tomatenstoof met gehaktballetjes!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 24 Hollandse rundergehaktballetjes
- 1 fijngesneden grote ui
- 2 geperste teentjes knoflook
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- een halve theelepel gemalen kaneel
- 3 theelepels rozenharissa
- 400 gram San Marzano tomaten uit blik of andere tomaatjes uit blik
- 250 gram cherrytomaatjes
- 200 gram runderbouillon van 1 bouillonblokje
- 450 gram afgespoelde en uitgelekte kikkererwten uit blik
- 100 gram granaatappelpitjes
- een handje fijngesneden munt
- gekookte rijst of frietjes, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe braadpan en bak hierin de gehaktballetjes op middelhoog vuur in 5 minuten rondom bruin. Haal de gehaktballetjes daarna uit de pan, schep ze in een kommetje en zet even weg.
Voeg de ui toe aan de braadpan en bak deze in 6 minuten zacht en lichtbruin.
Voeg de knoflook, komijn, koriander en kaneel toe en fruit 3 minuten mee.
Voeg de rozenharissa, tomaten uit blik, cherrytomaatjes en bouillon toe en breng aan de kook.
Voeg de kikkererwten en gehaktballetjes toe en laat op laag vuur 15 minuten stoven totdat de gehaktballetjes gaar zijn.
Breng de tomatenstoof op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi het gerecht met de granaatappelpitjes en de verse munt en serveer met rijst of frietjes.