Deze Indiase Kitchari met tomaten en boerenkool is een heerlijk stoofgerecht van rode splitlinzen, witte basmatirijst en kruiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 130 gram witte basmatirijst
- 200 gram gewassen en uitgelekte rode splitlinzen
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- een duimgroot geraspt stukje gemberwortel
- 2 geperste teentjes knoflook
- 2 theelepels kurkumapoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1,2 liter groentebouillon
- 250 gram cherrytomaatjes
- 100 gram fijngesneden boerenkool
- 1 fijngesneden rode peper
- flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de ui met wat zout op middelhoog vuur in 5 minuten zacht.
Voeg de gember, knoflook, kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.
Voeg daarna de rijst en splitlinzen toe gevolgd door de groentebouillon, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 25 minuten stoven.
Voeg na 25 minuten de cherrytomaatjes, boerenkool en rode peper toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Serveer de Katchari met flatbread.